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使用乳酸菌发酵 的乳制品都具有 一定 的健康功能. 像,有 的具有降低胆固醇功能,有 的具有降低血压功能,有 的具有治疗糖尿病(专题访谈咨询)功能. 为此,中国乳制品行业专家宋昆冈建议,要挑适合自己 的酸奶.
就此,记者采访中国乳制品工业协会理事长宋昆冈先生. 【关注焦点:牛奶保质期短更新鲜？】
目前,乳品市场上“益生菌”是 个很火 的词,诸比如ab1百益生菌.labs益生菌群.bb－12活性双歧杆菌.龙根b菌.保加利亚乳杆菌等. 除不同 的菌类名称,有 的品牌酸奶还叫板菌群数量,比如[在]包装显著位置标明活性益生菌数量为平均每千克20亿,更有某品牌标出平均每千克富含1百亿个活性益生菌 的数字. 各种专业名称 的菌种纷纷出现[在]酸奶品牌包装上,菌种大战让消费者迷惑不解. 酸奶中这些形形色色 的菌种到底是 什么,究竟有什么特殊功能?是 否适合平均每 一位消费者?究竟该比如何选酸奶? 【健康导读:淋巴瘤治疗方向与挑战】
酸奶中添加 的菌群虽然“名目繁多”,但作用大同小异,主要是 有利于人体消化吸收. 不过,由于菌群需[在]低温冷藏条件下才能存活,[在]酸奶运输.销售等环节中会死掉 一部分,所以包装上标明 的活菌群 的数量与销售.饮用时 的数量是 不 一致 的. 另外,比如果摄取过多也会破坏人体肠道中 的菌群平衡,反而使消化功能下降. 【扩展阅读:初乳奶粉蛋白质超标事件 引发业界4问培芝】
宋昆冈说, 一般来讲,使用乳酸菌发酵 的乳制品都具有 一定 的健康功能. 但随着技术 的进步,经过对这些菌种 的筛选与研究,发现功能更广.效果更明显 的菌株. 像:具有降低胆固醇功能 的菌种.具有降低血压功能 的菌种.具有治疗糖尿病功能 的菌株等. 科学界把这些能促进肠道菌群生态平衡,对人体起有益作用 的微生物统称为“益生菌”.
据解,目前发现 的乳酸菌中,并不是 所有 的乳酸菌都有益于人类健康,也有 一些乳酸菌对人体是 有害 的. 益生菌是 指活 的微生物,它们有 的耐酸能力强,可以经受住人体胃酸 的考验,有 的能[在]人体肠道中稳定繁殖 一段时间,为人体肠道健康服务.
传统酸奶与益生菌酸奶该选哪一 一个?专家建议:挑选适合自己 的酸奶.
目前市场上常见 的两种酸奶制品, 一种是 由鲜牛奶添加两种菌类后,发酵制成 的传统酸奶;另 一种是 [在]前者发酵 的基础上,又添加另外两种乳酸菌类 的益生菌酸奶,其[在]标识上通常有“益生菌”字样.
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