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开场白:市场上包装不同.名称不 一 的牛奶,其营养价值有多大区别?那 一种才更新鲜,更适合饮用?……【点击进入食疗营养论坛】
目前市场上 的牛奶,大部分都属于杀菌乳,也就是 我们常说 的消毒奶. 别看牛奶 的包装上名称各异,什么“纯鲜牛奶”.“鲜牛奶”.“常温奶”,其实,从杀菌方法上来说,基本上就分两大类. 【关注焦点:吃素能让骨骼更强壮?】
牛奶分为两大类 【健康导读:脸上隐藏的健康警讯！】
另 一种叫灭菌乳,是 采用高温将牛奶中 的细菌全部杀死. 由于牛奶中 一点微生物都不存[在],因此可[在]常温下保存,而且保质期比较长, 一般可达3个月以上. 【扩展阅读:搭建你的运动“金字塔”】
一是 巴氏杀菌乳,就是 我们常见 的“巴氏消毒奶”. 顾名思义,就是 采取“巴氏杀菌法”进行杀菌 的牛奶. 所谓“巴氏杀菌法”,就是 [在]较长 的时间内,用低温杀死牛奶中 的致病菌,保留对人体有益 的细菌. 不过,由于这种方法不能消灭牛奶中所有 的微生物,因此产品需要冷藏,保质期也比较短, 一般只有几天.
低温杀菌保留营养多
巴氏杀菌乳由于保存 的营养成分较多,常被厂家叫做“鲜奶”. 其实,杀菌时不管是 低温还是 高温,都会对牛奶 的营养价值造成 一定 的影响,而真正 的鲜奶应是 没有经过加工 的牛奶.
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