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最近 一年以来,有关食物营养价值 的讨论风起云涌. 以前说果蔬带皮吃农药太多促进癌症发生,比如今又说吃果蔬 一定要带皮吃才能防癌,弄得老百姓无所适从. 一层果皮 的事情,真 的那样复杂么?
植物中 的平均每 一种成分,都会对人体有 一定 的生理作用. 其中有钾.钙.镁等重要矿物质,有维生素c与类胡萝卜素,有类黄酮与花青素等“植物化学物”,它们是 膳食中重要 的抗氧化因素,还有果胶等可溶性膳食纤维,它们有降低血糖.血脂与血胆固醇上升 的作用;其中 的不可溶 的纤维能促进肠道蠕动,帮助预防肠癌发生. 【关注焦点:哪些“凶兆”不用怕？】
果皮 的营养价值 【健康导读:什么是过敏性紫癜？】
比如果能够连皮吃苹果,自然是 一件比较理想 的做法. 其实,对于 一些表皮柔软 的果实比如番茄.苹果.梨.桃与杏等来说,连皮吃风味更足,口感也不错. 熟透 的南瓜皮.芒果皮与柿子皮,以及部分品种 的葡萄皮,也不是 很难入口. 【扩展阅读:30岁女人的6个身体警讯！】
[在]大多数可去皮 的水果当中,皮与皮下部分往往是 抗氧化成分含量最高 的部分. 不论是 苹果李子还是 葡萄,这个规律是 类似 的.
提示:哪一些蔬菜水果受污染少
农药残留问题
那么,农药问题怎么办呢?实际上,消费者对农药问题不必过分担忧,理由有三个:首先,我国法规不许可[在]果蔬等直接入口食品当中使用高毒农药,最近又禁止 一批中高毒农药;其次,目前我国常用 的有机磷农药残留期较短,几日内即可分解,而按相关法规,果蔬采前 一周左右不许可使用任何农药. 第三,而大部分果实类食品是 [在]采后数日甚至数月后才被食用,农药基本上已经分解. 例比如,目前已经是 五月,而苹果是 [在]头年九月采下, 一直[在]冷库中储藏. 番茄等果实类蔬菜,也是 蔬菜中农药残留量最低 的品种之 一. 因此,因吃清洗后 的带皮果蔬引起急慢性农药中毒 的风险是 很小 的.
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