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研究证明,荞麦含有19种氨基酸,其中赖氨酸 的含量是 白面 的2.8倍. 荞麦不含面筋蛋白,主要 的蛋白质是 谷蛋白.水溶性清蛋白与盐溶性球蛋白. 荞麦所含 的必需氨基酸中 的赖氨酸含量高而蛋氨酸 的含量低,氨基酸模式可以与主要 的谷物(比如小麦.玉米.大米 的赖氨酸含量较低)互补. 荞麦含有丰富 的膳食纤维,其含量是 一般精制大米 的10倍;荞麦含有 的铁.锰.锌等微量元素也比 一般谷物丰富. 荞麦含有丰富 的维生素e.烟酸与芦丁(芸香甙). 芦丁有降低人体血脂与胆固醇.软化血管.保护视力与预防脑血管出血 的作用;烟酸能促进机体 的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管与降低血液胆固醇 的作用. 荞麦含有某些黄酮成分,具有抗菌.消炎.止咳.平喘.祛痰与降血糖 的作用. 荞麦所含镁与铬有利于防治糖尿病,特别是 其中 的铬,能增强胰岛素 的活性,加速糖代谢,促进脂肪与蛋白质 的合成. 通过临床观察发现, 一些糖尿病患者使用荞麦后,血糖与尿糖均有不同程度 的下降,究其原因,很可能与荞麦所含铬元素密切相关. 荞麦所含热量虽高,却不会引起肥胖,恰恰相反,还会起到调脂减肥 的作用. 【健康导读:民营医院候选名单】
荞麦属蓼科,又名三角麦,我国栽培 的主要有普通荞麦与鞑靼荞麦两种,前者称甜荞,后者称苦荞. 由于苦荞含芦丁,所以也被称为芦丁苦荞. 荞麦[在]我国种植 的历史十分悠久,公元前5世纪 的«神农书»中就有关于荞麦是 当时栽培 的八谷之 一 的记载.
中医认为,荞麦性凉,能健胃.消积.止汗. 据«本草纲目»记载:甜荞性味甘.平.寒.无毒;苦荞性味苦.平.... 下一页
