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美国康奈尔大学终身教授.被誉为“世界营养学界爱因斯坦” 的柯林·坎贝尔教授,[在] 一项历时27年 的系列动物实验中,得出 一个石破天惊 的结论. 坎贝尔教授 的主要观点,日前[在]«中国健康调查报告»中被披露.
-阅读提示:美国康奈尔大学终身教授柯林·坎贝尔主持 的 一项长达27年 的动物实验表明,占牛奶蛋白87% 的酪蛋白可以促发癌症. 此外,牛奶还会引发心脏病.糖尿病.骨质疏松症等慢性病. 安全 的蛋白质则来自植物,包括小麦与豆类——这类蛋白质即使摄入量很高,也不会诱发癌症. 因此他发出呼吁,中国以植物性食物为主 的传统饮食结构才是 健康 的,应该控制牛奶与肉制品 的摄入. 【关注焦点:减肥可以尝试的另一种方法：“塑骨”运动】
柯林·坎贝尔博士:美国康奈尔大学终身教授,1982年,他为美国国家科学院撰写 的报告«膳食.营养与癌症»发表后,震惊全美国. 接着,他又组织膳食与疾病发病率 的大规模调查研究. 这次研究被«纽约时报»称为“世界流行病学研究 的巅峰之作”. 【健康导读:节后狂减“节日赘肉”】
坎贝尔教授围绕这 一研究成果进行 的 一系列动物实验,前后开展27年,其中最重要 的是 “大鼠实验”. 【扩展阅读:专家呼吁：尽快扭转青少年体质下滑趋势】
“大鼠实验”得出惊人结论
黄曲霉素是 一种高致癌物,坎贝尔教授让实验老鼠全部接触同等剂量 的黄曲霉素,[在]体内产生肿瘤病灶细胞. 然后,他用含不同蛋白质 的饲料喂养大鼠. 一组大鼠 的饲料中含20% 的谷蛋白(植物蛋白), 一组大鼠 的饲料中含20% 的酪蛋白(动物蛋白,牛奶中87% 的蛋白质都是 酪蛋白).
经过 一段时间后,吃饲料中含20%谷蛋白 的大鼠,体内肿瘤病灶细胞没有什么增加;吃饲料中含20%酪蛋白 的大鼠,体内肿瘤病灶细胞则呈斜线显著上升. 这 一实验最重要 的发现是 :当摄入 的酪蛋白水平达到或者超过大鼠生长所需要 的正常水平时,就会促进癌 的发生.
实验证明:低蛋白膳食(植物蛋白)能抑制黄曲霉毒素诱发癌症,而且,即使癌症已经发生,低蛋白膳食也能显著地遏制癌症病情 的恶化. 而高蛋白膳食(动物蛋白)则能对黄曲霉毒素诱发癌症起到“推波助澜” 的作用. 事实上,膳食蛋白质对癌症 的影响是 很显著 的,只需要调整蛋白质 的摄入量,就可以激活或者抑制癌症 的发生与发展.
坎贝尔进 一步指出,占牛奶蛋白组成 的87% 的酪蛋白可以促进各阶段 的癌症. 安全 的蛋白质则来自植物,包括小麦与豆类——这类蛋白质即使摄入量很高,也不会诱发癌症.
坎贝尔由此得出植物蛋白与动物蛋白(牛奶蛋白)优劣判断 的惊人结论:“有很多 的研究表明,所谓低品质 的植物蛋白,尽管用于合成新蛋白质 的速度比较慢,但是 很稳定,这种蛋白才是 最健康 的蛋白,也是 身体最需要 的蛋白. 与动物来源 的蛋白质相比,植物蛋白缓慢,但是 能稳定地赢得‘健康比赛’ 的胜利. ”
«今日美国» 的头版文章
我们常常以“外国人喝 的是 牛奶,吃饭以肉食为主”来作为西方人普遍强壮 的原因. 然而,坎贝尔却对中国 的以植物性食物为主 的传统饮食结构很推崇,认为这才是 科学 的.健康 的.
1990年6月6日,美国著名报纸«今日美国»[在]头版醒目位置刊登 一篇题为«健康生活,东方优于西方» 的文章. 文章认为,中国人 的饮食结构是 合理正确 的,美国人应效仿东方饮食习惯,控制牛奶与肉制品 的摄入.
文章之所以得出这样 的结论,就是 根据坎贝尔教授[在]中国 的研究. 1983至1989年,[在]坎贝尔教授 的组织下,美国康奈尔大学.英国牛津大学.中国预防医学科学院(现为中国疾病预防与控制中心)以及中国医学科学院肿瘤研究所等多家权威机构合作,[在]中国24个省区市 的69个县开展3次关于膳食.生活方式与疾病死亡率 的流行病学研究. 研究发现,中国 的肥胖者比美国少得多,患心脏病.直肠癌与乳腺癌 的比率也比美国少得多,就是 因为中国人以植物性食物为主 的传统饮食结构.... 下一页
